新じゃがいもの栄養素・やき新じゃがバターの作り方

新じゃがいもと普通のじゃがいも（貯蔵じゃがいも）には、収穫時期や保存状態による違いがあります。
それぞれの特徴や栄養、そしておいしい「焼き新じゃがバター」のレシピもご紹介します。

新じゃがいもとじゃがいもの違い

🥔 新じゃがいもとじゃがいもの違い

項目	新じゃがいも	普通のじゃがいも（貯蔵じゃが）
収穫時期	春（3〜6月頃）	秋に収穫後、数ヶ月貯蔵
皮	薄くてやわらかい	厚めでしっかり
水分量	多くてみずみずしい	少なめでホクホク感あり
味わい	あっさり・さっぱり	コクがあって甘みも強い
保存性	短い（数日〜1週間）	長期保存可能

新じゃがいもの栄養素

新じゃがいもは特に水分が多く、以下のような栄養素が含まれています。

• ビタミンC：皮の近くに多く含まれており、加熱しても壊れにくい（でんぷんが守るため）
• 食物繊維：整腸作用に効果
• カリウム：塩分排出を助ける
• ビタミンB群：エネルギー代謝を助ける
★特に皮ごと食べることで、ビタミンやミネラルを効率よく摂取できます。

焼き新じゃがバターの作り方

材料（2人分）

• 新じゃがいも：300g（小さめならそのまま、大きければ半分に）
• バター：10〜20g（好みで調整）
• 塩：適量
• ブラックペッパー：お好みで
• サラダ油：小さじ1（焼き用）

作り方

1. 下準備
新じゃがいもはよく洗って泥を落とし、皮ごと使う。大きければ半分または四つ割りにする。

2. 下茹で（時短の場合）※オプション
耐熱皿にじゃがいもを入れ、軽くラップをして電子レンジ（600W）で4〜5分加熱。

3. 焼く
フライパンにサラダ油を熱し、中火〜強火でじゃがいもを焼く。焼き色がついたら裏返し、全体がこんがりするまで焼く。

4. 仕上げ
火を止めてバターを加え、全体に絡める。塩で味をととのえ、お好みでブラックペッパーを振る。
________________________________________
🔖ポイント
• 新じゃがは皮が柔らかいので、皮ごと調理がベスト。
• 外はカリッと、中はホクホクに仕上がる。
• 好みによって、醤油を少し加えて和風にアレンジしてもおいしいです。
________________________________________

前のブログ記事へ